Японский амберджек - Japanese amberjack

Японский амберджек
Сериола пятнистая (200810) .jpg
Сериола пятнистая
Научная классификация редактировать
Королевство: Animalia
Тип: Хордовые
Класс: Актиноптеригии
Порядок: Carangiformes
Семья: Carangidae
Род: Сериола
Разновидность:
С. quinqueradiata
Биномиальное имя
Сериола пятнистая
Temminck & Schlegel , 1845 г.
Синонимы

Японская сериола или сельдь , Seriola quinqueradiata , является разновидностью домкрата рыбы в семье ставридовой . Он произрастает в северо-западной части Тихого океана , от Кореи до Гавайев .

Его очень ценят в Японии , где его называют хамачи или бури (鰤). Эту рыбу едят либо вареной, либо сырой, и она является сезонным фаворитом в холодные месяцы, когда мясо имеет более высокое содержание жира. Амберджек обычно считается зимним деликатесом Тоямы и региона Хокурику . Хотя он часто упоминается в меню как «желтохвостый тунец», это рыба совершенно другого семейства, Carangidae, а не семейства Scombridae, которое включает тунцов , скумбрию и бонито .

Часть потребляемой рыбы вылавливается в дикой природе, но значительная ее часть выращивается на фермах (около 120 000 тонн в год). Чтобы заселить загоны, каждый май рабочие ловят небольшую дичь ( мояко ), которую можно найти под плавающими водорослями . Они вычерпывают водоросли вместе с моджако и помещают его в клетки в море.

Плоть вырастает, пока не достигнет массы от 10 до 50 граммов; в восточной Японии ( Канто ) мальков называют инада . Затем они продаются аквакультурам, которые выращивают их до тех пор, пока они не достигнут 3 кг (молодые), называемые хамачи , или 5 кг (взрослые), называемые бури . В наши дни большинство рыбоводов используют экструдированные гранулы для кормления рыб.

  • Молодой японский амберджек

  • Суимоно (прозрачный суп) с японским амберджеком

  • Bangeo- hoe (сырой амберджек), корейский: 방어 회

использованная литература

внешние ссылки