Виски Айлей - Islay whisky
Айла виски является шотландским виски производится на Айле ( / aɪ л ə / EYE -lə ) или Ile в гэльском , один из самых южных из Внутренней Hebridean островов , расположенных у западного побережья Шотландии . Айлей - одно из пяти мест и регионов Шотландии, производящих виски, чья личность защищена законом.
Для региона характерны виски с ароматом торфяного дыма, такие как Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg . В общей сложности на этом острове есть девять действующих винокурен, размер которых составляет всего 25 на 15 миль (40 на 24 километра), и эта отрасль является вторым по величине работодателем на острове Айлей после сельского хозяйства. Остров Айлей является центром «виски-туризма», где ежегодно в последнюю неделю мая проводится «Фестиваль солода и музыки», известный как Fèis le , с мероприятиями и дегустациями, посвященными культурному наследию острова.
История
Некоторые источники указывают, что ирландские монахи, возможно, были первыми, кто перегонял виски на острове в начале 1300-х годов. По данным Visit Scotland , «большинство первоначальных винокурен Айла [некоторые из них больше не работают] начинали как винокурни на фермах и отступили в уединенные долины и пещеры в 17 веке, когда пришел акцизный агент».
Другой источник более конкретен: «Прошлое Айла пронизано бесчисленными рассказами о домашней дистилляции, контрабанде и незаконном производстве виски» и добавляет, что все восемь старых винокурен начинали как мелкие незаконные производители. Все они были построены недалеко от воды, поскольку зерно доставлялось на лодках, а готовый виски транспортировался по воде. На протяжении веков виски обычно выдерживали в бочках из-под хереса, но сейчас также часто используются бочки из-под бурбона из США.
В 1806 г. достопочтенный. Аллан Маконочи, лорд Медоубанк в окружном суде в Инверари, слушал дело против Дональда, Дункана и Нила, сыновей Дугальда Маккиахана, всех проживающих на острове Айлей, обвиняемых во взломе комнаты или подвала, принадлежащего Бенджамину Кэмпбеллу, в результате чего инспектор упомянутый остров, и украли оттуда 125 галлонов виски, и они не явились предстать перед судом, им был вынесен приговор о бегстве .
Стили виски
Виски винокурен на юго-восточном побережье острова, Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg , имеют дымный характер, полученный из торфа , который считается центральной характеристикой солода Islay и объясняется как водой, из которой сделан виски, так и до уровня торфа ячменя. Многие описывают это как «лечебный» ароматизатор. Также они обладают нотками йода , водорослей и соли . Caol Ila , расположенный на северной стороне острова, напротив Джуры , также производит сильно торфяной виски. Деревья, кроме плантаций, на этих островах разбросаны, а в торфе нет гниющей древесины. (Обычные торфяные болота заросли деревьями, а периодические пожары убивают вторгающиеся деревья.) Айлейский торф считается лучшим ароматизатором для производства виски.
Другие винокурни на острове производят виски самых разных стилей. Bunnahabhain производит гораздо более легкие виски, которые обычно слегка торфят. Компания Bowmore , начавшая свою деятельность в 1779 году, производит хорошо сбалансированный виски со средне-сильным торфом (25 частей на миллион), а также с выдержкой в бочках из-под хереса . Завод Kilchoman начал производство в конце 2005 года; по расположению он не похож на другие винокурни, которые находятся на берегу моря. Новейший ликеро-водочный завод - Арднахо , девятый на острове, открылся в 2019 году.
В целом, однако, виски с этого острова известны «острым торфяным, дымным и маслянистым вкусом с легким намеком на соленый морской воздух и водоросли» из-за использования торфа и морского климата. Собственный веб-сайт острова более конкретен. Вискикурни на юге производят виски «средней крепости ... насыщенные торфяным дымом, рассолом и йодом», потому что они используют солод, насыщенный торфом, а также торфяную воду. Виски из северных регионов более мягкие, потому что они сделаны с использованием родниковой воды, что дает «более легкий аромат мшистого (а не торфяного), с добавлением морских водорослей, немного орехов ...».
Однако в будущем индустрия виски на этом острове может перейти на более широкий спектр продуктов, некоторые из которых будут менее торфяными, чем нынешнее большинство, а также на новые виды виски.
Винокурни
Активные винокурни
| Винокурня | Произношение † | Шотландская гэльская форма †† | Значение гэльской формы | Активные годы | Место нахождения | Право собственности |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ардбег | / Ɑːr д б ɛ ɡ / ard- BEG | An Àird Bheag | небольшой мыс | 1815–1981, 1990–1996, 1997– | Деревня Ардбег, на юго-восточном побережье острова. | Glenmorangie Company Ltd , дочерняя компания LVMH |
| Арднахо | 2019 - | В порту Аскайг | Хантер Лэнг | |||
| Bowmore | / Б oʊ м ɔːr / boh- MOR | Bogh Mòr | большой изгиб | 1779 - | В городе Боумор , крупнейшем поселении острова на восточном берегу озера Лох-Индаал. | Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Beam Suntory |
| Bruichladdich | / Б г ʊ х л æ д я / bruukh- ЛАД -ее | Bruthach a 'Chladaich | берег берега | 1881–1995, ‡ 2001– | Деревня Бруихладдич , на западном берегу озера Лох-Индаал. | Открыт как независимый завод в 2001 году и приобретен в 2012 году Реми Куантро. |
| Bunnahabhain | / ˌ б ¯u п ə ч æ против ən / BOO -nə- ВГА -ən | Бун на х-Абхайнне | устье реки | 1880 / 1883– | Бухта Буннахабхайн, на северо-восточном побережье острова. | Distell Group Limited |
| Каол Ила | / К ʌ л я л ə / kuul- ЕЕ -lə | Caol le | Звук (пролив) Айлей | 1846–1972, ‡ 1974– | Рядом с портом Аскайг , на северо-восточном побережье острова. | Diageo |
| Килхоман | / К ɪ л х oʊ м ə п / kil- KHOH -mən | Cille Chomain | Церковь св. Коммана | 2005– | Рядом с деревней Бруихладдич | Независимое предприятие, основанное в 2005 году как первая новая винокурня на острове Айлей с 1881 года. |
| Лагавулин | / ˌ л ɑː к ə V ¯u л ɪ н / АГЛ -kə- VOO -lin | Lag a 'Mhuilinn | дупло мельницы | 1742 / 1816– | Поселок Лагавулин , на юго-восточном побережье острова. | Diageo |
| Laphroaig | / Л ə е р ɔɪ ɡ / lə- FROYG | Laphraoig
(Считается, что это гелицизированный древнескандинавский язык ) |
склон бухты | 1815– | Деревня Лапройг, на юго-восточном побережье острова. | Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Beam Suntory |
| ‡ За исключением периода Великой депрессии (~ 1930–1937 гг.) И Второй мировой войны (~ 1940–1945 гг.) | ||||||
† Они отражают то, что часто является английским повторением шотландского гэльского языка. Произношение шотландского гэльского языка, от которого они произошли, может отличаться.
†† Шотландский гэльский, от которого название винокурни было англизировано, если применимо, согласно Ainmean-Àite na h-Alba . Не обязательно официальное название винокурни.
Новые винокурни
Винокурня Hunter Laing's Ardnahoe, расположенная между Порт- Аскайгом и Буннахабхайном , открылась в апреле 2019 года и стала девятой винокурней Айла.
Новый ликеро-водочный завод на ферме Gartbreck, к югу от Боумора, был запланирован в 2014 году Жаном Донне из Glann ar Mor Distillery в Бретани, Франция , как совместное предприятие с Хантером Лэингом из Глазго, но по состоянию на декабрь 2018 года проект застопорился. и управленческий спор. Предполагается, что в будущем в Порт-Эллене может открыться еще один ликеро-водочный завод, возможно, под названием Farkin Distillery.
Закрытые ликероводочные заводы
Самая старая запись о легальной винокурне на острове Айлей относится к Боумору в 1779 году, и когда-то действовало до 23 винокурен. Например, винокурня Port Charlotte работала с 1829 по 1929 год, и Port Ellen также был закрыт, хотя по-прежнему работает как солодовня , снабжающая многие винокурни Islay.
В марте 2007 года ликеро-водочный завод Bruichladdich объявил о повторном открытии винокурни в Порт-Шарлотте ( порт Сджоба на гэльском языке), который был закрыт в 1929 году и был также известен как ликеро-водочный завод Lochindaal .
- Арденистл (1837–1849 гг.) / Килдальтон (1849–1852 гг.) / Айлей (1852–1852 гг.), Включены в состав Лафроэга в 1853 г.
- Ардмор (1817–1835 гг.), Захваченный Лагавулиным 1837 г.
- Даил (1814–1830 гг.), Руины на дороге между Порт Аскайг и Бридженд
- Фрипорт (1847–1847), местонахождение неизвестно
- Килдальтон (1817–1837), слился с Лагавулиным
- Киллароу (c.1760–1818) / Бридженд (1818–1822), руины в деревне
- Лочиндаал / Порт-Шарлотт / Риннс (1829–1929), недалеко от Бруихладдиха
- Лоссит (1821 г.) / Баллигрант (1826–1860 гг.), Руины к югу от деревни A846
- Солодовая мельница (1908–1962), ныне часть Лагавулина
- Мулиндры (1826–1827 гг.), На стыке рек Нериби Берн и реки Лагган, ныне руины.
- Ньютон (1819–1837 гг.), Руины к югу от A846 между Порт Аскайг и Бридженд.
- Октомор (1816–1852 гг.), Руины недалеко от порта Шарлотт
- Порт-Эллен (1825–1929, 1967–1983), большая портовая деревня Айлей, преобразованная в солодовенное производство.
- Скарабус (1817–1818), нет свидетельств производства
- Таллант (1821–1852), ферма Таллант к югу от Боумора
Смотрите также
использованная литература
Источники
- Ньютон, Норман (1995) Айлей . Девон. Дэвид и Чарльз PLC. ISBN 0-907115-90-X
внешние ссылки