Рис быстрого приготовления - Instant rice

Белый рис быстрого приготовления (готовый к использованию в микроволновой печи, не обезвоженный) продается в Корее.
Коричневый рис быстрого приготовления (готовый к использованию в микроволновой печи, не обезвоженный) продается в Корее.

Рис быстрого приготовления - это рис , прошедший предварительную тепловую обработку. Некоторые виды готовятся в микроволновой печи, а некоторые обезвожены, поэтому готовятся быстрее. Для приготовления обычного риса требуется 18–30 минут, а для риса быстрого приготовления - 1–7 минут. Поскольку он уже был приготовлен, все, что необходимо для приготовления быстрорастворимого риса, - это просто разогреть его в микроволновой печи или повторно увлажнить горячей водой.

Процесс подготовки

Рис быстрого приготовления готовится несколькими способами. Самый распространенный способ похож на процесс домашнего приготовления. Рис бланшируют в горячей воде, готовят на пару и ополаскивают. Затем его помещают в большие печи для обезвоживания, пока содержание влаги не достигнет примерно двенадцати процентов или меньше.

Основной принцип заключается в повышении влажности измельченного белого риса за счет использования пара или воды для образования трещин или отверстий в зернах. Свойства быстрого приготовления объясняются тем, что при повторной варке вода может проникать в потрескавшееся зерно намного быстрее.

Преимущества

Основным преимуществом риса быстрого приготовления является быстрое приготовление - некоторые бренды могут быть готовы всего за три минуты.

В настоящее время несколько компаний, как азиатских, так и американских, разработали бренды, для приготовления которых требуется всего 90 секунд, что очень похоже на чашку лапши быстрого приготовления.

Недостатки

  • Рис быстрого приготовления дороже обычного риса.
  • Процесс «растрескивания» может привести к значительному увеличению количества битых зерен в упаковке.
  • Рис от природы содержит такие минералы, как фосфор, магний и калий. Рис быстрого приготовления содержит меньше калорий , углеводов и белков, чем обычный рис. Компании восполняют потерю питательных веществ, добавляя собственные питательные вещества, такие как витамины группы B , а также железо .
  • Из-за обработки он также теряет часть вкуса.
  • Более быстрый метод приготовления может привести к тому, что рис будет менее твердым по текстуре, чем обычный рис.

Основные бренды

использованная литература