Рис быстрого приготовления - Instant rice
Рис быстрого приготовления - это рис , прошедший предварительную тепловую обработку. Некоторые виды готовятся в микроволновой печи, а некоторые обезвожены, поэтому готовятся быстрее. Для приготовления обычного риса требуется 18–30 минут, а для риса быстрого приготовления - 1–7 минут. Поскольку он уже был приготовлен, все, что необходимо для приготовления быстрорастворимого риса, - это просто разогреть его в микроволновой печи или повторно увлажнить горячей водой.
Процесс подготовки
Рис быстрого приготовления готовится несколькими способами. Самый распространенный способ похож на процесс домашнего приготовления. Рис бланшируют в горячей воде, готовят на пару и ополаскивают. Затем его помещают в большие печи для обезвоживания, пока содержание влаги не достигнет примерно двенадцати процентов или меньше.
Основной принцип заключается в повышении влажности измельченного белого риса за счет использования пара или воды для образования трещин или отверстий в зернах. Свойства быстрого приготовления объясняются тем, что при повторной варке вода может проникать в потрескавшееся зерно намного быстрее.
Преимущества
Основным преимуществом риса быстрого приготовления является быстрое приготовление - некоторые бренды могут быть готовы всего за три минуты.
В настоящее время несколько компаний, как азиатских, так и американских, разработали бренды, для приготовления которых требуется всего 90 секунд, что очень похоже на чашку лапши быстрого приготовления.
Недостатки
- Рис быстрого приготовления дороже обычного риса.
- Процесс «растрескивания» может привести к значительному увеличению количества битых зерен в упаковке.
- Рис от природы содержит такие минералы, как фосфор, магний и калий. Рис быстрого приготовления содержит меньше калорий , углеводов и белков, чем обычный рис. Компании восполняют потерю питательных веществ, добавляя собственные питательные вещества, такие как витамины группы B , а также железо .
- Из-за обработки он также теряет часть вкуса.
- Более быстрый метод приготовления может привести к тому, что рис будет менее твердым по текстуре, чем обычный рис.