Илиш - Ilish
Илиш, Хилша Фиш. | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Animalia |
Тип: | Хордовые |
Класс: | Актиноптеригии |
Порядок: | Clupeiformes |
Семья: | Clupeidae |
Род: | Tenualosa |
Разновидность: |
Т. Илиша
|
Биномиальное имя | |
Tenualosa ilisha
Ф. Гамильтон , 1822 г.
|
|
Синонимы | |
|
Ilish ( Tenualosa ilisha ) ( Бенгальский : ইলিশ , латинизируется : Ilis ), также известный как ilishi , Hilsa , Hilsa сельди или Hilsa сельдь , является одним из видов рыб , связанных с сельдью, в семье Clupeidae . Это очень популярная и востребованная пищевая рыба на Индийском субконтиненте . Самая известная рыба хильша происходит из района Чандпур , Бангладеш . Это национальная рыба Бангладеш и государственная рыба Западной Бенгалии . Рыба способствует около 12% от общего объема производства рыбы и около 1,15% от ВВП в Бангладеше . С 6 августа 2017 года, Департамент патентов, образцов и товарных знаков в рамках Министерства промышленности в Бангладеш заявил о признании ilish как продукт Бангладеш 0,86% (2021) от общего объема производства ilish в мире производится в Бангладеш , который применяется для Географическое указание (GI) в 2004 году. Около 450 000 человек непосредственно вовлечены в ловлю рыбы как большую часть их средств к существованию; Около четырех-пяти миллионов человек косвенно вовлечены в торговлю.
Общие имена
Другие названия включают: jatka, ilish, ellis, palla fish, hilsha, ilih и т. Д. ( Ассамский : ইলীহ / ইলীহি : ilih / ilihi, бенгальский : ইলিশ , латинизированный : iliś , гуджаратский : મોદાર / પાલ્વા : Modar или Palva, Odia : ଇଲିଶି , латинизированный: iliśi , синдхи : پلو مڇي pallo machhi, тамильский : உள்ள மீன் / Ulla Meen , телугу : పులస pulasa). Имя ilish также используется в Индии «s ассамской , бенгальский и Одиа сообщества. В Ираке это называется sboor (صبور). В Малайзии и Индонезии он широко известен как терубок. Из-за того, что он маслянистый и нежный, некоторые малайцы, особенно на севере Джохора, называют его «терубок умно» (чтобы отличить его от толи, который богат крошечными косточками и не так жирен). В Мьянме это называется ငါးသလောက် по- бирмански .
Описание и среда обитания
Рыба морская; пресная вода; солоноватый; пелагико-неритный; анадромный; диапазон глубины? - 200 м. В пределах тропического диапазона; 34 ° N - 5 ° N, 42 ° E - 97 ° E в морской и пресной воде. Он может вырасти до 60 см в длину при весе до 3 кг. Он встречается в реках и устьях Бангладеш , Индии , Пакистана , Мьянмы (также известной как Бирма) и в районе Персидского залива, где его можно найти в реках Тигр и Евфрат в Иране и вокруг него, а также на юге Ирака . У него нет спинных шипов, но есть 18 - 21 мягких лучей спинного и анального мягких лучей. На брюхе от 30 до 33 щитков. На верхней челюсти отчетливая срединная выемка. Жаберные тычинки мелкие и многочисленные, около 100–250 в нижней части дуги и плавников прозрачные. Рыба показывает темное пятно за жаберным отверстием, за которым следует серия небольших пятен вдоль бока у молоди. Цвет в жизни, серебро с золотом и пурпуром. Видовой фильтр питается планктоном и очищает илистое дно. Рыба косяка в прибрежных водах и поднимается вверх по рекам (анадромно) на расстояние около 50–100 км для нереста во время юго-западных муссонов (с июня по сентябрь), а также с января по апрель. Апрель - самый плодородный месяц для выращивания илиша. Молодь, возвращающаяся в море, известна в Бангладеш как джатка, что включает любую ильшу рыбу длиной до 9 дюймов.
Производство
Рыба встречается в 11 странах: Бангладеш , Индии , Мьянме , Пакистане , Иране , Ираке , Кувейте , Бахрейне , Индонезии , Малайзии и Таиланде . Бангладеш является ведущей страной по производству хильсы в мире, за ней следует Мьянма, а затем Индия.
86 процентов от общего улова хилсы вылавливается в Бангладеш . Производство упало в других десяти странах-производителях хилсы; в Бангладеш , однако, производство достигло 517 000 тонн в 2017–2018 финансовом году по сравнению с 279 189 тонн в 2006–2007 годах в результате стратегии, реализованной правительством Бангладеш.
Пищевая ценность
Рыба - популярная еда среди жителей Южной Азии и Ближнего Востока, но особенно среди бенгальцев , одиасов и андхрасов . Бенгальский рыбный карри - популярное блюдо, приготовленное из горчичного масла или семян. В Бенгальцы народе называют это блюдо Shorshe Ilish . Он также популярен в Индии, особенно в Западной Бенгалии , Одише , Трипуре , Ассаме , Гуджарате и Андхра-Прадеше . Он также экспортируется по всему миру.
В Северной Америке (где илиш не всегда доступен) другая рыба шад иногда используется в качестве заменителя илиша, особенно в бенгальской кухне . Обычно это происходит у восточного побережья Северной Америки, где можно найти свежую рыбу-шэд, имеющую аналогичный вкус.
В Бангладеш, ловится в Meghna - Джамуна дельта, которая впадает в Бенгальский залив и Мегхна (снижение Брахмапутра ) и Ямуна рек.
В Индии реки Дельта Ганга , Рупнарайан (на территории которой находится Колагатер хилса ), Хугли , Маханади , Нармада и Годавари, а также озеро Чилика славятся своей уловом рыбы.
В Пакистане большая часть рыбы хилса вылавливается в дельте реки Инд в провинции Синд . Их тоже ловят в море, но некоторые считают морскую стадию рыбы не такой уж вкусной. У рыбы очень острые и жесткие кости, поэтому некоторым ее сложно есть.
Илиш - жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами . Недавние эксперименты показали его благотворное влияние на снижение уровня холестерина у крыс и уровня инсулина.
В Бенгалии и Одише илиш можно коптить, жарить, готовить на пару или запекать в молодых листьях подорожника , готовить из горчичной пасты, творога, баклажанов , различных приправ, таких как джира (тмин) и так далее. Говорят, что илиш можно приготовить более чем 50 способами. Икра илиш также популярна в качестве гарнира. Илиш можно приготовить в очень небольшом количестве масла, так как сама рыба очень жирная.
Илиш в культуре
- В Андхра-Прадеше говорится: «Пустелу амми айина пуласа тинокчу», что примерно означает «стоит съесть пуласу / илиш, даже если вам придется продать свою мангала-сутру ».
- Во многих Бенгальский индуистских семей пара ilish рыб (бенгальский: Жора Ilish ) покупаются в благоприятные дни, например , для специальных молитв или пуджа дней , как для индуистской богини музыки, искусства и знаний Сарасвати Пуджа , который проходит в начале от весны или в день Лакшми Пуджа (богиня богатства и процветания) , который проходит в осенью . Некоторые люди предлагают рыбу богине Лакшми , без которой Пуджа иногда считается неполной.
- Илиш - национальная рыба Бангладеш .
- В Бенгалии илиш также используется во время свадьбы как подарок таттвы . Во время Gaye Holud Таттва семьи жениха подарков пара Ilish в семье невесты. Однако из-за нехватки илиша в настоящее время его часто заменяют роху в Западной Бенгалии , в то время как традиция продолжается в Бангладеш .
- В Бангладеш и Западной Бенгалии знаменитым блюдом, которое хорошо сочетается с жареной рыбой илиш, является кичуди (особый способ приготовления чечевицы и риса с добавлением некоторых трав). Он популярен среди всех бенгальцев во время сезона дождей, известного как месяц илиш. В Бангладеш и Западной Бенгалии илиш часто называют «королевой рыб».
- Эта рыба называется PULASA в районах Годавари штата Андхра-Прадеш в Индии. Название Пуласа остается у рыбы в течение ограниченного периода с июля по сентябрь года, когда в реке Годавари течет мутная вода. На этот раз рыба пользуется большим спросом и иногда по 100 долларов за килограмм.
- Рыба хильша, называемая Палло Мачи, является важной частью кухни синдхи , приготовленной с использованием различных методов приготовления. Его можно обжарить во фритюре и украсить местными специями, можно приготовить с луком и картофелем в качестве традиционной рыбной муки или приготовить на гриле. У рыбы часто бывает икра, которую на синдхи называют «аани», и ее употребляют как деликатес. Часто жарят вместе с паллой и подают с рыбным филе.
- Соперничество Истбенгала и Мохонбагана, двух футбольных клубов в Калькутте, отмечается едой. Когда преобладает Истбенгал, это блюдо илиша, которое готовят в доме фаната. Точно так же, когда побеждает Мохонбаган, сторонник готовит блюдо из креветок.
Перелов и возможное исчезновение
Из-за спроса и популярности этого вида чрезмерный вылов рыбы процветает. Рыба весом от 2 до 3 килограммов стала редкостью в Индии, поскольку даже более мелкая рыба ловится с использованием более тонких рыболовных сетей, поскольку производство в Бангладеш увеличилось. Вследствие этого выросли цены на рыбу. В прошлом илиш не собирали в период между Виджая Дашами и Сарасвати Пуджа из-за некоторых неформальных обычаев Одиа и бенгальских индуистов, поскольку это период размножения рыбы. Но по мере роста располагаемых доходов более состоятельные потребители отказались от старых традиций. Ситуация ухудшилась с появлением более тонких рыболовных сетей и передовых методов траления , а также ухудшения состояния окружающей среды в реках. Рыбаки игнорируют призывы, по крайней мере, оставить в покое молодых «jatka», чтобы возобновить заселение этого вида. Ловля молодого ятка теперь запрещена в Бангладеш . Однако этот запрет привел к росту безработицы, так как около 83 000 рыбаков не могут поддерживать свой прежний заработок в течение восьми месяцев в году. Это также привело к созданию черного рынка, на котором ятка продается по непомерным ценам. Кроме того, изменения, вызванные глобальным потеплением , привели к постепенному истощению нерестилищ илиша, что привело к еще большему сокращению популяций рыбы. Загрязнение в индийских реках ухудшило ситуацию, но из-за того, что вода немного улучшилась, рыба больше встречается около дельты Бангладеш. В связи с этим Ильш также используется в качестве предмета дипломатической торговли вакцинами от COVID-19.
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Hilsa Research в Бенгальском заливе
- Tenualosa ilisha . BdFISH
- "Tenualosa ilisha" . Интегрированная система таксономической информации . Источник +6 Июня +2006 .
- Илиш Хижина (ইলিশ হাট) | Интернет-сайт по продаже рыбы илиш из Бангладеш
- Мазумдер С.К., Алам М.С. (январь – март 2009 г.). «Высокие уровни генетической изменчивости и дифференциации в популяциях hilsa shad, Tenualosa ilisha (Clupeidae, Clupeiformes), выявленные с помощью ПЦР-ПДРФ-анализа области D-петли митохондриальной ДНК» . Genet Mol Biol . 32 (1): 190–196. DOI : 10.1590 / S1415-47572009005000023 . PMC 3032976 . PMID 21637667 .
- Roomiani L, Sotudeh AM, Hakimi Mofrad R (октябрь 2013 г.). «Репродуктивная биология Hilsa shad ( Tenualosa ilisha ) в прибрежных водах северо-запада Персидского залива» (PDF) . Иранский журнал наук о рыболовстве . 13 (1): 201–2015.