Джардиньера - Giardiniera
Садовница ( / dʒ ɑːr д ɪ п J ɛər ə / , итальянское: [dʒardinjɛːra] ) является итальянской приправой из маринованных овощей в уксусе или масле .
Разновидности и использование
Итальянская джардиньера также называется соттацети («под уксусом»), обычным термином для маринованных продуктов. Его обычно едят как закуску или с салатами .
В Соединенных Штатах гиардиньера обычно доступна в традиционных или пряных сортах, и последнее иногда называют «горячей смесью».
Giardiniera - это универсальная приправа, которую можно использовать в различных продуктах, таких как колбасы , брускетты , гамбургеры , салат из пасты , яйца ( омлеты ), хот-доги , салат с тунцом , бутерброды и многое другое. В США нередко добавляют джардиниеру в пасту или, в районе Чикаго, в пиццу .
В кухне Чикаго джардиньера на масляной основе используется в качестве приправы , как правило, в качестве начинки для итальянских сэндвичей с говядиной , сабов и пиццы.
Более мягкий сорт джардиньера используется для оливкового салата в бутерброде с маффулеттой .
Ингредиенты
Итальянская версия включает болгарский перец , сельдерей , морковь , цветную капусту и корнишоны . Маринованные овощи маринуют в масле, красном или белом винном уксусе, зелени и специях.
Джардиньера по-чикагски обычно делается острой со спортивным перцем или хлопьями чили, а также с комбинацией овощного ассорти, включая болгарский перец, сельдерей, морковь, цветную капусту, а иногда и корнишоны или оливки, маринованные в растительном масле , оливковом масле , соевом масле , или любую их комбинацию. Некоторые коммерчески подготовленные версии помечены как «Джардиньера в чикагском стиле».
Смотрите также
- Jangajji - Тип корейского гарнира из неферментированных маринованных овощей
- Торши - маринованные овощи кухонь многих балканских стран и стран Ближнего Востока.
- Пиккалилли - британский вкус нарезанных маринованных овощей и специй.
- Список маринованных продуктов - Список ссылок на статьи Википедии о маринованных продуктах.