Генуэзская салями - Genoa salami
Генуэзская салями - это разновидность салями, которая, как считается, возникла в районе Генуи . Обычно его готовят из свинины , но также могут содержать телятину. Он приправлен чесноком , солью , черным и белым перцем , а также красным или белым вином . Как и многие итальянские колбасы , он имеет характерный кисломолочный вкус.
Первоначальное генуэзское название этого вида колбасы - саляме (ди) Сант'Ольчезе , который является « prodotto agroalimentare tradizionale» (традиционный сельскохозяйственный пищевой продукт) и берет свое начало в холмистой внутренней части внутренних районов Генуи, где традиционно легко содержатся свиньи. желуди , каштаны и фундук из местных средиземноморских лесов. Будучи зажатой между морем, холмами и горами, Генуя традиционно не имела равнин для выращивания крупного рогатого скота, поэтому в традиционной генуэзской кухне упор делается на свинину.
Смотрите также
внешние ссылки
- Марчелло, Мартин; Гарден-Робинсон, Джули (декабрь 1998 г.), Искусство и практика изготовления колбасы (PDF) , Фарго , Северная Дакота : Государственный университет Северной Дакоты
 |
Эта статья про итальянскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про колбасу незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |