Генуэзский торт - Genoa cake
 Генуэзский торт (собственный бренд супермаркета, немного вишен)
| |||||||
| Тип | Фруктовый торт | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Место происхождения | Италия | ||||||
| Регион или штат | Генуя | ||||||
| Основные ингредиенты | Султан / изюм , Смородина , Вишня , Мука , Яйца , Масло , Сахар | ||||||
| 340 ккал (1424 кДж ) | |||||||
|
|||||||
Генуэзский пирог (также просто Генуя ) - это фруктовый торт, состоящий из султана , смородины или изюма, ледяной вишни , миндаля и засахаренной апельсиновой цедры или эссенции, приготовленный в кляре из муки, яиц, масла и сахара.
Происхождение
Хотя название « Генуэзский торт» в основном используется в Великобритании , где его рецепты существуют с 19 века, это вариант торта Пандольче, который возник в Генуе 16 века как рождественский торт . В отличие от торта Генуи, традиционный Pandolce включает в себя кедровые орехи в качестве основного ингредиента и использует дрожжи в качестве разрыхлителя , которым требуется несколько часов, чтобы подняться, как хлеб. Эта оригинальная форма теперь известна как Pandolce alto , в то время как более простой вариант, в котором используется разрыхлитель, известен как Pandolce basso и по сути такой же, как торт Генуи, продаваемый в Великобритании, с влажной, но рассыпчатой текстурой.
Термин « Генуэзский пирог» также иногда используется для обозначения двух других тортов, связанных с Генуей, ни один из которых не является фруктовым: пирог Génoise , легкий бисквит, и Pain de Gênes (генуэзский хлеб), плотный миндальный пирог.
Смотрите также
- Génoise cake (Итальянский бисквит)
- Pain de Gênes (молотый миндальный торт)
- Кухня Лигурии
- Список итальянских блюд