Продовольственная будка - Food booth
Продовольственный киоск или продукты питания стенд (также пищевой стенд , временный объект общественного питания ) , как правило, временная структура используется для подготовки и продаже продуктов питания для широкой публики, как правило , где большие группы людей расположены на открытом воздухе в парке, на параде, рядом стадион или иначе. Иногда этот термин также относится к бизнес-операциям и поставщикам, которые работают из таких киосков.
Фон
Есть данные, позволяющие предположить, что определенные продукты питания возникли или приобрели популярность благодаря киоскам с едой. Например, популярность рожка мороженого в Северной Америке приписывается Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. Согласно легенде, у продавца мороженого закончилась чистая посуда, и он не мог больше продавать мороженое. Рядом с киоском с мороженым находилась вафельная будка, неудачная из-за сильной жары. Вафельник предложил сделать рожки, скатывая вафли, и новый продукт хорошо продавался, и впоследствии его скопировали другие продавцы.
Операции
Обычной практикой является использование современных киосков с едой в качестве концессионных стендов на различных мероприятиях. Они могут управляться небольшими независимыми поставщиками, компаниями общественного питания или существующими ресторанами, предлагающими подмножество блюд из более полного меню. В качестве альтернативы, некоторые продуктовые киоски могут использоваться местными некоммерческими организациями в качестве средства сбора средств . В некоторых ситуациях некоммерческие организации могут столкнуться с несколько более низкими комиссиями за обработку или менее строгими правилами и договорными требованиями, что делает такие операции относительно более выгодными.
Нормативно-правовые акты
В зависимости от юрисдикции и местных обычаев операторы таких киосков обычно требуют временного разрешения на продажу продуктов питания и государственных лицензий . Обычно операторы также должны продемонстрировать соблюдение различных норм в области санитарии , здравоохранения и безопасности пищевых продуктов . К таким правилам относятся, например:
- конструктивные требования к конструкции и размещению будок
- требования или ограничения относительно часов и количества дней непрерывной работы
- ограничения на обработку и приготовление ингредиентов
- ограничения на хранение, транспортировку и размещение ингредиентов
- правила относительно доступности и близости объектов для удаления отходов и туалетов
- правила поведения и чистоты операторов
- правила, касающиеся животных, и использование мер борьбы с вредителями
- положения, устанавливающие дополнительные требования, если уполномоченный инспектор здоровья на месте сочтет это необходимым
Осмотр на месте
Чтобы контролировать соблюдение применимых правил, многие муниципалитеты нанимают и направляют медицинских инспекторов или предоставляют общие инструкции по инспектированию, чтобы гарантировать, что киоски с едой не представляют неоправданного риска причинения вреда клиентам. Наемным инспекторам обычно разрешается проводить внеплановые проверки объектов с минимальным предварительным уведомлением собственников или без такового. Правила, касающиеся частоты, объема и объема регулярных проверок на месте, различаются в зависимости от юрисдикции. Кроме того, в некоторых юрисдикциях могут устанавливаться приоритеты в зависимости от типа подаваемой еды, типа участвующей организации и других дополнительных факторов, таких как предыдущая история жалоб клиентов.