Бамиа - Bamia
 Бамиа рагу
| |
| Альтернативные названия | Бамие, Бамиа, Баме |
|---|---|
| Курс | Еда |
| Регион или штат | Армения , Кипр , Египет , Греция , Иран , Ирак , Румыния , Иордания , Ливан , Палестина , Судан , Сирия , Турция , Израиль |
| Основные ингредиенты | баранина , окра , лавровый лист, соль, перец |
Бамия - это тушеное мясо с Ближнего Востока, Анатолии и Греции, приготовленное из баранины , бамии и помидоров в качестве основных ингредиентов. Дополнительные используемые ингредиенты включают томатный соус, лук, чеснок, кинзу (кориандр), растительное масло, кардамон , соль и перец. Само слово «бамия» означает просто « окра », и этимологически это арабское слово.
Вегетарианская бамия очень популярна во время постов, таких как Пасха, в Греции и на Кипре .
Региональные вариации
В Турции бамия (изначально бамья ) - анатолийское тушеное мясо с кисло-сладким вкусом. Он готовится из бамии, лимонного сока, оливкового масла, сахара, соли и перца. Турецкий bamia иногда служил нёб очищающего между едой курсами в церемониальных пирах .
В Египте, сухожилий (сухожилия) ягненка , как правило , используются, которые могут длиться долгое время приготовления пищи. Таалея, египетский чесночный соус , используется в качестве ингредиента для придания аромата бамии.
В Иране бамие подается как хореш вместе с рисом и является популярным блюдом в южных провинциях.
Терминология
В арабском арабском : بامية , bamyah или bamia би-Лам ( арабский : البامية باللحم أو شوربة البامية бамия с мясом ; греческий : μπάμια ; Турецкий : bamya .