Азербайджанская чайная культура - Azerbaijani tea culture

Чайхана (чайный домик) в Баку , 1888 г.

Чай в Азербайджане подают свежесваренным, горячим и крепким. Обычно он яркого цвета и подается в хрустальных или любых других стаканах или чашках. Азербайджанцы часто используют традиционное стекло армуду (грушевидное). Чай подается постоянно, когда есть гости или ведется интересная беседа. Для азербайджанцев чай ​​с молоком - редкость. Согласно распространенному поверью, употребление чая с кусковым сахаром вместо сахарного песка пришло из средневековья, когда правители, которые боялись отравления, проверяли свой чай, макая кусок сахара в напиток (считалось, что яд реагирует к сахару). Традиционный чай подается с лимоном, кусочками сахара , сладостями и фруктовыми десертами (не с джемом). Иногда добавляют тимьян , мяту или розовую воду , которая считается полезной для желудка и сердца.

Чай в азербайджанском традиционном стакане армуду (грушевидный)

Для азербайджанцев чай ​​ассоциируется с теплом, традиция гостеприимства гласит, что нельзя позволять гостю выходить из дома без хотя бы одной чашки чая.

Чай в Азербайджане также подают во время сватовства . После переговоров сватов горничная принесет чай. Если чай подается без сахара, это признак того, что шансы на брачный договор очень малы; И наоборот, если чай подан с сахаром, значит, будет свадьба.

Азербайджанцы говорят о чае «ay nədir, say nədir», что можно перевести как «когда вы пьете чай, количество чашек не имеет значения» и означает, что чай в Азербайджане является чем-то почти «священным».

Чайхана

Азербайджанский народ может пить чай в традиционных чайных - чайхана . Мужчины сидят в chaykhana, играя в нарды ( нард ), читают газеты и пьют чай. Исторически азербайджанские женщины не ходили в общественные места, поэтому чайхана была местом для мужчин.

Современная история

Исторически производство чая было одной из основных отраслей в Азербайджане. Хотя первые чайные кусты были коммерчески выращены в Азербайджане еще в 1912 году, чайное выращивание приобрело коммерческую ценность в 1930-х годах при советской власти. В 1934 году московские специалисты посетили Ленкорань и взяли пробы почвы. Они проанализировали образцы и обнаружили, что Ленкорань - одна из самых плодородных областей для выращивания чая. С тех пор чайные фабрики работают в Лянкяране и соседних регионах. С тех пор Ленкорань стал основным районом в Азербайджане по выращиванию риса, чая, цитрусовых и овощей.

В 1980-х годах производство чая достигло пика в Азербайджанской Советской Социалистической Республике . Примерно за это время ежегодно собирали 34-38 тысяч тонн чайного листа. Однако производство чая снизилось в результате распада бывшего Советского Союза . В 2007-2008 годах было собрано менее 500 тонн, это самый низкий показатель.

Традиции чаепития

В Азербайджане пьют чай из специального стакана, который называется «армуду» (буквально «грушевидный стакан»). Форма стакана Армуду похожа на грушу и ассоциируется с фигурой хозяйки в азербайджанской культуре. Считается, что классическая форма Армуду представляет собой идеальную фигуру восточной женщины или 18-летней азербайджанской девушки. К чаю подают разные вкусные сладости, фруктовое варенье и нарезанный лимон.

Самовар чайный

В Азербайджане кипятят воду в подогреваемых металлических емкостях, известных как самовары . В Шеки, городке у подножия Кавказа, археолог Туфан Ахундов обнаружил гончарный самовар возрастом, вероятно, до 3600 лет .

Рекомендации

  1. ^ a b c «Чайхана: культура в действии» . Aze.info. Архивировано из оригинала на 2013-01-05 . Проверено 14 декабря 2012 года .
  2. ^ a b Африка, Азия и Океания: Культурограммы 2002 г. Стр. 19

    Посещение родственников или друзей популярно, а гостеприимство является частью культуры. Визит друзей и родственников без предварительного уведомления. Гостей часто приглашают на обед или на чай. Чай - это дружеское послеобеденное блюдо, которое включает выпечку, фруктовые десерты, фрукты, конфеты и чай:

  3. ^ Азербайджан. Дэвид К. Кинг
  4. ↑ Азербайджанские турки: власть и идентичность под властью России. Одри Л. Альтштадт
  5. ^ Байрамов, Джейран (май 2013). «БОЖИЙ НАПИТОК - ПУТЕШЕСТВИЕ В СТРАНУ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ЧАЯ» . ГОЛОС. Видения Азербайджана.
  6. ^ "Видения Азербайджана Журнал ::: Напиток Бога - Путешествие в страну азербайджанского чая" . Видения Азербайджана Magazine (на русском языке ) . Проверено 20 мая 2017 .
  7. ^ «Древние традиции чаепития в Азербайджане» . AzerNews.az . 2013-04-26 . Проверено 20 мая 2017 .
  8. ^ Джафарова Айнур (26 апреля 2013). «Древние традиции чаепития в Азербайджане» . Azernews.

Внешние ссылки