Ядро абрикоса - Apricot kernel
Абрикосовый является семенем из абрикоса , который находится в пределах фрукта эндокарпия , который образует твердую оболочку вокруг семени называется pyrena (камень или яма). Он известен тем , что содержит ядовитое соединение амигдалин . Вместе с родственным синтетическим соединением лаэтрилом амигдалин продается как альтернативное средство для лечения рака . Однако исследования показали, что эти соединения неэффективны при лечении рака , а также потенциально токсичны или смертельны при пероральном приеме из-за отравления цианидом .
Использовать
Ядро является экономически значимым побочным продуктом переработки фруктов, а экстрагированное масло и полученный жмых имеют ценность. Ядра абрикоса иногда добавляют в мыло или скраб в качестве отшелушивающего средства . Масло косточек абрикоса придает Дисаронно и некоторым другим видам амаретто их миндальный вкус.
Потенциальная токсичность
Ядра абрикоса при употреблении могут вызвать смертельное отравление цианидом. Симптомы включают тошноту , жар , головные боли , бессонницу , повышенную жажду , вялость , нервозность , различные боли в суставах и мышцах, а также падение артериального давления .
В 1993 году Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк проверил содержание цианида в двух упаковках по 220 грамм (8 унций) ядер горького абрикоса, импортированных из Пакистана, которые продавались в магазинах здорового питания в качестве закуски. Результаты показали, что каждая упаковка при полном употреблении содержала, по крайней мере, двойную минимальную летальную дозу цианида для взрослого человека; товар был удален из магазинов. В медицинской литературе был описан один случай отравления цианидом ядер абрикоса с 1979 по 1998 год в Соединенных Штатах Америки - несмертельное отравление купленными ядрами абрикоса.
Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии не рекомендует употреблять в пищу горькие или сладкие сорта косточек абрикоса из-за риска отравления цианидом и рекомендует ограничить потребление одним-двумя ядрами в день для взрослого. Они также советуют не употреблять горький миндаль по тем же причинам.