Зеленая умывальница - Green laver

Сырая параэ (зеленая умывальник)

Зеленый умывальница ( / л против ər , л ɑː против ər / ), известный как aonori (アオノリ;青海苔) в Японии, морской капусты (海白菜) в Китае, и parae ( 파래 ) на корейском языке , является одним из видов съедобные зеленые водоросли , включая виды из родов Monostroma и Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva Кишечник ). Он коммерчески культивируется в некоторых заливах Японии , Кореи и Тайваня , таких как залив Исэ . Он богат минералами, такими как кальций , магний , литий , витаминами и аминокислотами, такими как метионин . В некоторых местах Японии его также называют аоса (ア オ サ, Ulva pertusa ).

Подобные съедобные водоросли с местными названиями, переведенными как «умывальник», встречаются во многих других странах мира. Porphyra umbilicalis собирают на побережьях Шотландии, Уэльса и Ирландии. (См. Лавровый хлеб .) На Гавайях «вид Porphyra atropurpurea считается большим деликатесом, называемым Limu luau ».

Кулинарное использование

Япония

Сырой аонори (из озера Хамана )
Окономияки с начинкой аонори (зеленый порошок)

Он используется в высушенной форме для японских супов , темпура , и материал для изготовления высушенного нори и цукудани и рис. Он также используется в порошкообразной форме, часто в смеси с видами Ulva Ulvaceae, поскольку его производство ограничено.

Он обычно используется для ароматизации некоторых японских блюд , обычно путем посыпания порошком горячего блюда из-за его аромата:

Корея

Parae- gamja-jeon (картофельные оладьи с зеленым умывальником)
Параэ-мучим (приправленная зеленая умывальница)

В Корее параэ едят как овощ намуль . Он также используется для приготовления гим (сушеных листов умывальника).

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки