Ангольская кухня - Angolan cuisine

В ангольской кухне есть множество блюд, популярных среди граждан страны и иностранцев. Одним из самых популярных является фунге (который готовят из маниоки или кукурузной муки), муфете (жареная рыба, подорожник, сладкий картофель, маниока и гари ). Есть также калулу , моамба де галинья , моамба де гингуба , кисака и многие другие вкусные блюда. Кроме того, существует также чрезвычайно популярный сорбет мукуа .

Ингредиенты

Основные ингредиенты включают бобы и рис , свинину и курицу , различные соусы и овощи, такие как помидоры , лук . Также часто встречаются такие специи , как чеснок . Фунге , разновидность каши, приготовленной из маниоки, является основным продуктом питания.

В португальской кухне есть много влияний, таких как использование оливкового масла. Пирипири - местный острый соус.

Тарелки

Рыба калулу , типичное блюдо из Анголы и Сан-Томе-и-Принсипи.
Моамба де галинья , традиционное блюдо Луанды - пальмовое масло, каша из муки маниоки, окра, бананы, дикий шпинат.
Кукуруза (слева) и фунге из маниоки (справа), типичный гарнир в Анголе.
Feijão de óleo de palma - бобы с пальмовым маслом, традиционное блюдо Анголы.

Funge (или funje , португальское произношение:  [ˈfũʒɨ̥] ) и pirão ([piˈɾɐ̃w] ) - очень распространенные блюда, и в более бедных семьях их часто употребляют при каждом приеме пищи. Блюдо часто едят с рыбой, свининой, курицей или фасолью. funge de bombo ([dɨ ˈbõbu] ), более распространенный в северной Анголе, представляет собой пасту или кашу из маниоки (также называемую маниок или юка), приготовленную из муки маниока. Он студенистый по консистенции и серого цвета. Пирао , желтого цвета и похожий на поленту , производится из кукурузного крахмала и чаще встречается на юге. Фуба ([Fuba] ) является термином для муки, которая используетсячтобы сделать либо funge и pirão , также используются для изготовления Angu , бразильскую поленты. Оба продукта описываются как безвкусные, но сытные, и их часто едят с соусами и соками или сострой приправой жиндунго (см. Ниже).

Моамба де галинья (или курица моамба ,[ˈMwɐ̃ba dɨ ɡɐˈɫĩɲɐ] ) - это курица с пальмовой пастой, бамией, чесноком и гашишем из пальмового масла или соусом из красного пальмового масла, часто подается с рисом и фунге . И фунге, и моамба де галинья считались национальным блюдом . Вариант блюда моамба де галинья , моамба де гингуба , использует гингуба ([ʒĩˈɡubɐ] , арахисовый соус) вместо пальмовой пасты.

Список блюд

Другие блюда, распространенные в ангольской кухне, включают:

Напитки

Cerveja N'Gola , ангольское пиво

Ряд напитков , как алкогольных, так и безалкогольных, типичен для Анголы.

Приготовлены различные домашние спиртные напитки , в том числе чапатика (из бананов, фирменное блюдо региона Куанза- Норте), капорото (из кукурузы, фирменное блюдо Маландже ); кази или каксипембе (из кожицы картофеля и маниоки); кимбомбо (из кукурузы), малува или оцисангуа (из пальмового сока, иногда описываемого как « пальмовое вино », фирменное блюдо Северной Анголы), нгонгуэня (из поджаренной муки из маниока) и уаленде (из сахарного тростника , сладкого картофеля, кукуруза или фрукты, фирменное блюдо Bie ). Другие напитки - это капука (домашняя водка ), овингунду ( медовуха из меда ) и Whisky Kota (домашний виски ).

Популярные безалкогольные напитки, включая Киссангуа , фирменное блюдо Южной Анголы, традиционный безалкогольный напиток из кукурузного крахмала, использовались в местных лечебных ритуалах. Также популярны безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola , Pepsi , Mirinda , Sprite и Fanta . В то время как некоторые безалкогольные напитки импортируются из Южной Африки , Намибии , Бразилии и Португалии, ангольская индустрия безалкогольных напитков выросла: с 2000 года открылись заводы Coca-Cola в Бом-Жезус , Бенго и Лубанго .

Mongozo - традиционное домашнее пиво из пальмовых орехов, фирменное блюдо Лунда ( Lunda Norte и Lunda Sul ). Монгозо варили народы чокве до прихода европейцев, а сейчас монгозо коммерчески производится на экспорт, в том числе в Бельгию , где его производит Ван Стинберг.

В Анголе варят различные коммерческие сорта пива, самое старое из которых - Кука, сваренное в Луанде. Другие включают Eka (сваренный в Dondo в Cuanza Norte ), N'gola (сваренный в Lubango) и Nocal (сваренный в Луанде).

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки

СМИ, связанные с кухней Анголы на Викискладе?