Сельское хозяйство в Древней Греции - Agriculture in ancient Greece

Сбор оливок. британский музей

Сельское хозяйство было основой древнегреческой экономики. В этой деятельности было задействовано около 80% населения.

Фон

Большинство сельскохозяйственных текстов на греческом языке потеряно, за исключением двух текстов по ботанике Теофраста и стихотворения Гесиода . Основные тексты в основном из римских агрономов: Катон Старший «s De Agri Cultura , Колумелла » s De Re Rustica , Марк Теренций Варрон и Палладий . Варрон упоминает не менее пятидесяти греческих авторов, чьи произведения сейчас утеряны. Приписываемый Магону Карфагеняну сельскохозяйственный трактат Rusticatio , первоначально написанный на пуническом языке, а затем переведенный на греческий и латинский языки, теперь утерян. Ученые предполагают, что этот текст мог быть одним из первых источников сельскохозяйственных традиций Ближнего Востока и античного мира. Древнегреческая агрономия также находилась под влиянием вавилонского сельского хозяйства благодаря работам писателя 4-го века Виндония Анатолия, оказавшего влияние на писателя 7-го века Кассиана Басса . Eclogae de re rustica Басса была взята из Геопоники , сохранившегося византийского текста, созданного во время правления Константина VII Porphyrogenitus и позже переведенного на арабский , сирийский и армянский языки .

Сельскохозяйственные продукты

Ферма

Колос ячменя , символ богатства в городе Метапонт в Великой Греции (т.е. греческие колонии на юг Италии ), штампованный статер , гр. 530 - 510 гг. До н. Э.

В ранний период греческой истории , как показано в « Одиссее» , греческое сельское хозяйство и диета основывались на злаках ( ситос , хотя обычно переводится как пшеница , на самом деле может обозначать любой тип злаков). На самом деле 90% производства зерновых приходилось на ячмень. Даже если древние знали о лучшей питательной ценности пшеницы, выращивание ячменя было менее требовательным и более продуктивным. Были предприняты попытки подсчитать производство зерна Аттики за этот период, но результаты не были окончательными. Спрос быстро превысил производственные возможности, поскольку пахотные земли были ограничены. «Плотность» земли ( στενοχωρία / stenokhôría ) также объясняет греческую колонизацию и то значение, которое анатолийские клирухи будут иметь для Афинской империи в контроле над поставками зерна.

С другой стороны, греческая земля хорошо подходила для выращивания оливковых деревьев, которые давали оливковое масло . Выращивание оливковых деревьев восходит к ранней греческой истории. Оливковые плантации - это долгосрочное вложение: дереву требуется более двадцати лет, чтобы дать плоды, и оно дает плоды только раз в два года. Виноград также хорошо переносит каменистую почву, но требует особого ухода. Виноград выращивают с бронзового века .

Эти основные культуры были дополнены огородами ( капуста , лук , чеснок , чечевица , нут , фасоль ) и пряностями ( шалфей , мята , тимьян , чабер , орегано ). В садах были выращены инжир , миндаль , яблони и груши. Также выращивались масличные растения, такие как льняное семя , кунжут и мак .

Животноводство

Бронзовый billygoat найден в деме из Kephissia , 5 века до н.э., Лувр

Животноводство , которое в трудах Гомера рассматривается как признак власти и богатства , на самом деле не было развито в Древней Греции. Хотя микенская цивилизация была знакома с выращиванием крупного рогатого скота, практика была ограничена в результате географической экспансии в менее подходящую местность. Козы и овцы быстро стали самым обычным домашним скотом; менее сложно выращивать и поставщиков мяса, шерсти и молока (обычно в виде сыра ). Также выращивались свинина и птица ( курица и гуси ). Быки были редкостью и обычно использовались в качестве рабочего животного, хотя иногда их использовали в качестве жертвенных животных (см. Гекатомбу ). Ослы , мулы и их смеси выращивались как вьючные или тягловые животные.

Лошадей выращивали на равнинах Фессалии и Арголиды ; это было роскошное животное, символизирующее аристократию. Облака , древнегреческая комедия по Аристофану , иллюстрирует конную снобизм афинских аристократов: Pheidippides, сын героя увлекаются скаковыми лошадям и так губит его отец Strepsiades.

Вероятно, что большинство ферм занимались ограниченным животноводством; домашняя птица или мелкие животные, пасущиеся на пустырях или скармливаемые кухонными отходами. Существовали также комбинированные фермы / животноводческие хозяйства, а также предприятия, специализирующиеся на животноводстве. Надпись также упоминает некоего Эвбола из Элатеи в Фокиде , владельца 220 голов крупного рогатого скота и лошадей и не менее 1000 овец и коз. Зимой отары овец паслись между долиной и горами летом. Существовали налоги за транзит или остановку стада в городах.

Иногда выращивали коров , хотя они были не так распространены, как другие сельскохозяйственные животные.

Другие продукты

Древесина использовалась в основном для домашнего использования; дома и повозки делались из дерева, как и ард ( аратрон ). Греческие леса, расположенные в высокогорьях, были оголены козами и производством древесного угля ; Вскоре его пришлось импортировать специально для производства кораблей (см. трирему ).

Пчеловодство давало мед, единственный известный грекам источник сахара . Он также использовался в лекарствах и при производстве медовухи . У древних греков не было доступа к сахарному тростнику. Район Гиметтус в Аттике был известен качеством производимого здесь меда. Также производился воск , который использовался в процессе выплавляемого воска для изготовления бронзовых статуй, а также в медицине.

Бронза использовалась для изготовления сельскохозяйственных орудий и оружия.

Сельскохозяйственные работы

Оливки; фундамент греческого сельского хозяйства - здесь, в Каристосе , Эвбея

Гесиода «сек Труды и дни , восьмой век до н.э. и Ксенофонт » s Экономика в BCE 4 века предоставить информацию о работе с земли.

Сбор оливок производился с поздней осени до начала зимы вручную или с помощью жердей. Их помещали в плетеные корзины и оставляли бродить на несколько недель перед прессованием. Винтовой пресс, хотя называют греческой прессы по Плиния Старшего (XVIII, 37) было поздно (BCE второго века) Роман изобретение. Масло консервировали в терракотовых вазах для дальнейшего использования. Это было также время обрезки деревьев и виноградных лоз и сбора бобовых культур.

Весна была сезоном дождей; Фермеры воспользовались этим, чтобы вернуть залежь в производство. Они практиковали двухлетний севооборот , из года в год чередуя паровые и культивируемые культуры. Попытки ввести трехлетний севооборот с бобовыми на третий год натолкнулись на проблемы из-за плохой греческой почвы, отсутствия мощности и отсутствия механизации. Греки не использовали навоз, возможно, из-за небольшого поголовья крупного рогатого скота. Единственной почвенной добавкой были сорняки, вспаханные в землю после того, как поля вышли из залежи.

Летом полив был незаменим. В июне собирали серпы; коса не использовалась. Пшеница была обмолочена животной силой; его топтали волы, ослы или мулы, а зерно хранилось. Женщины и рабы измельчали ​​его и пекли хлеб.

Ранней осенью они собрали валежник и заготовили запасы дров; в то время как зимы на побережье были мягкими, в высокогорьях они могли быть суровыми. Фермерам также приходилось ломать твердую корку, образовавшуюся за лето на зерновых полях. Для этого потребовалось три прохода, поскольку стержень был деревянным (металлические лапы были редкостью) и царапал только самый верхний слой почвы, не переворачивая его. Мотыгой и молотком также разбивали комки земли. На следующий год залежь засеяна вручную. Это было время сбора винограда: виноград давили ногами в больших чанах, затем вино оставляли для брожения в кувшинах. После этого процесса люди могли пить амброзийное вино и наслаждаться им.

Сатиры делают вино , дионисийский барельеф с алтаря неизвестной даты, Национальный археологический музей Афин

За почти четыре столетия, прошедшие между Гесиодом и Ксенофонтом, в сельском хозяйстве не было никаких улучшений. Инструменты оставались посредственными, и не было изобретений, облегчающих работу человека или животных. Он не был до подъема римлян , что водяная мельница пришла в широкое использование, используя гидравлическую энергию для увеличения мышечной силы. Только в средние века настоящие плуги, превратившие землю, получили широкое распространение. Ни ирригация, ни улучшение почвы, ни животноводство не претерпели заметных успехов. Только самые богатые земли, такие как Мессения, были способны выращивать два урожая в год.

Сельскохозяйственная собственность

За исключением Афин и нескольких районов, где аэрофотосъемка позволила проанализировать историческое распределение земель, распределение сельскохозяйственных угодий малоизвестно. До V века до нашей эры известно, что эта земля принадлежала крупным землевладельцам, таким как Аттикские Евпатриды . Тем не менее, землепользование варьировалось в зависимости от региона; в Аттике владения делились на более мелкие участки, тогда как в Фессалии у них были отдельные арендаторы.

Начиная с VIII века до нашей эры, между крупными землевладельцами и крестьянами росла напряженность, выживать которой становилось все труднее и труднее. Это, вероятно, можно объяснить ростом населения, вызванным снижением младенческой смертности и усугубляемым практикой равного раздела земли между несколькими наследниками в каждом поколении (о чем свидетельствуют и Гомер, и Гесиод ). В Афинах кризис разрешился с прибытием Солона в 594 г. до н. Э. Он запретил рабство за долги и ввел другие меры, направленные на помощь крестьянам. В V веке до нашей эры практика литургии ( λειτουργία / leitourgia - буквально «общественная работа») возложила ответственность за предоставление общественных услуг на плечи богатых и привела к сокращению масштабов владения землей. Подсчитано, что большинству граждан гоплитов принадлежало около 5 гектаров земли. В Спарте реформы Ликурга привели к радикальному перераспределению земель: каждому гражданину были распределены участки от 10 до 18 гектаров ( клерои ). В других местах тираны предприняли передел земли, захваченной у богатых политических врагов.

Начиная с 4 века до нашей эры, собственность начинает концентрироваться среди нескольких землевладельцев, в том числе в Спарте, где, согласно Аристотелю , земля перешла в руки немногих ( Политика , II, 1270a). Тем не менее аристократические поместья в Греции так и не достигли размаха великих римских латифундий ; в классический период богатые Алкивиады владели лишь 28 гектарами ( Платон , 1 Алкивиад , 123c). Во всех случаях земля остается неразрывно связанной с понятием богатства. Отец Демосфена обладал 14 талантами, а из-за земли владел только домом, но он был исключением. Когда банкир Пасион нажил состояние, он поспешил купить землю.

Некоторая греческая земля была общественной и / или священной. Каждый город обладал такой землей, и, по оценкам, в Афинах в классический период эти земли составляли десятую часть обрабатываемой земли. Это было административное деление и собственность самого города (например, в Аттике это была дема ) или храма. Эти земли сдавались в аренду физическим лицам.

Смотрите также

• Диета Древней Греции
• Экономика Древней Греции
• История сельского хозяйства

Примечания

Библиография

дальнейшее чтение

• Берфорд, Элисон. Земля и труд в греческом мире . Балтимор: издательство Университета Джона Хопкинса, 1993.
• Коул, Сьюзан Геттель. «Деметра в древнегреческом городе и его окрестностях». В « Размещение богов: святилища и священное пространство в Древней Греции» под редакцией Сьюзен Элкок и Робин Осборн, 199–216. Оксфорд: Clarendon Press, 1994.
• Ходкинсон, Стивен. «Животноводство в греческом полисе. Доклад, представленный на Девятом Международном конгрессе по экономической истории в Берне, август 1986 года». В пастырском хозяйстве классической античности . Под редакцией Чарльза Р. Уиттакера, 35–74. Кембридж, Великобритания: Кембриджское филологическое общество, 1988.
• -. «Имперская демократия и рыночное скотоводство в классических Афинах». Anthropozoologica 16 (1992): 53–61.
• Исагер, Сигне и Йенс Эрик Скайдсгаард. Древнегреческое сельское хозяйство: введение . 1-е изд. В мягкой обложке. Лондон: Рутледж, 1995.
• МакХью, Мейв. Древнегреческая усадьба . Оксфорд: Oxbow Books, 2017.